Gracias a la majestuosa gastronomía de México, he tenido la oportunidad de viajar a muchos países del mundo y en cada uno de ellos he encontrado gente y alimentos muy autóctonas pero, a la vez, muchos con nuevas tendencias. Existe una gran variedad de cocinas: moleculares, de mercado, ligeras, sensoriales, cosméticas, de fusión, de denominación, y así podría mencionar varias mas. Muchas de ellas están sin alma, sin tradición, sin personalidad y sin esencia.
Nosotros estamos muy orgullosos por la hermosa trilogía que existe en México (maíz, frijol y chile) la cual ponemos en esta mesa, llena de colores, texturas, sabores pero de todas estas maravillas la que más cautiva es: el aroma, que sin duda alguna sigue deleitando los más exigentes paladares como en su tiempo complació al gran emperador azteca Moctezuma quien era fanático de la cocina prehispánica.
Son contadas las cocinas en el mundo que gozan de tanta diversidad en los alimentos.
El menú que LOS BALCONES pone a sus órdenes es un pequeño homenaje a las grandes jefas de la cocina que seguramente hay una muy cerca de usted y que inconcientemente hacen que diariamente conviva con lo más grandioso que podemos tener: la familia.
“La cocina mexicana es más grande por sus rituales y cultura, que por su sabor” a.b.d.a. 20009.
|
